Nejspíše víte, že se tequila dělí na stříbrnou a zlatou…

Pojďme si o tom víc popovídat.
100% agáve tequila se dělí na stařené typy:

• Blanco (stříbrná, plata. Nestařená)
• Joven (zlatá, oro)
• Reposado (odpočatá)
• Aňejo (stařelá)

A pakl se dělí na styly:

• Cristalino (vybělená)
• Ahumado (zakouřená)
• Likéry (ochucená)
• Rosa (zrající v sudech po červeném víně)

BLANCO

Nejoblíbenější druh tequily, která se lahvuje ihned po destilaci. Může být uložena v sudech maximálně 2 měsíce nebo dlouhodobě skladována v nerezových kontejnerech. Pyšní se krásně průzračnou barvou, která může výjimečně přecházet do jemného zlatavého odstínu. V její chuti objevíte bylinkové, zemité až kořenité tóny, které potěší nejen milovníky ginu, vodky, ale možná i slivovice.

JOVEN

Osobně ji rozděluji na dvě podkategorie – joven a zlatou. Joven je blendovaná stříbrná tequila, která se často míchá s reposado tequilou. Její kouzlo spočívá v tom, že si ji můžete připravit i doma. Obvykle se ředí mezi stříbrnou a añejo tequilou v poměru 3:1 objemu. Díky tomu může mít různorodou chuť, záleží pouze na vašich preferencích. Druhá kategorie, zlatá tequila, je vlastně stříbrná tequila, která je dobarvována příměsí, barvivy a sladidly.

Bohužel, pravou joven tequilu na českém trhu téměř nenajdete. Buď jde o míchanou tequilu typu „mixto“, nebo o zlatou tequilu. Často dokonce o kombinaci obojího.

REPOSADO

Tzv. odpočatá tequila, kterou nelze zaměňovat se zlatou variantou! Zraje v dubových sudech minimálně 2 měsíce, maximálně však 1 rok. Můžete se také setkat s tzv. double reposado, kdy tequila nejprve zraje v dubových sudech a poté například ve sudech po víně. Chuťově je kořenitá, jemně nasládlá díky sudům, často s tóny skořice a vanilky. Pokud tequila odpočívá v sudech větších než 600 litrů, tak i po 3 letech zrání bude podle legislativy stále označována jako reposado.

AŇEJO

Dražší, ale jemnější, zakulacenější a sladší tequila, která nabízí jedinečný zážitek pro milovníky kvalitních destilátů. Pokud není ovlivněna aditivy, můžete si naplno vychutnat její přirozenou whiskovou chuť, tmavou barvu a jemné tóny vanilky či karamelu. V chuti lze objevit i náznaky ovoce. Zraje v dubových sudech po dobu 1–3 let, což jí dodává charakteristickou hloubku a komplexnost.

Buďte však obezřetní! Některé tequily bývají zmanipulované přidáním dubového extraktu, karamelu, glycerinu nebo sladidel, jako je vanilka či agáve. V takových případech neplatí pravidlo, že dražší láhev znamená vyšší kvalitu – často tomu bývá právě naopak. Vyplatí se hledat zlatou střední cestu a důvěřovat prověřeným značkám. Čest výjimkám, které si zachovávají svou autenticitu!

CRISTALINO

Zpravidla se jedná o reposado nebo směs reposado/aňejo tequily, která byla odbarvena pomocí aktivního uhlí. Tento proces ji však zbaví nejen barvy, ale také její charakteristické stařené chuti. Osobně tento styl nechápu – proč degradovat něco, na čem se pracovalo s takovou péčí a dlouhé roky? Filtrace odstraní její bohatý a komplexní profil, čímž ji zjednoduší. Výsledek je určen spíše pro lidi, kteří mají z tequily obavy. Ale jak se říká, peníze až na prvním místě – když zákazníci touží po sladkých pálenkách, výrobci jim ochotně vyjdou vstříc.